Quando saboreamos um iogurte, um confeito assado ou um pacote de salgadinhos nem sempre pensamos no aroma utilizado em sua formulação. Mas o prazer da degustação – e o valor do produto – tem a ver com a presença de aromas em sua composição.
Utilizados largamente na indústria de alimentação, os aromas cumprem diversos papéis, entre eles o de padronizar a saborização dos produtos, ampliando a percepção sensorial e a aceitação dos consumidores. Geram maior prazer na alimentação, importante para a felicidade das pessoas. E isso acontece há tanto tempo que muitas vezes não temos a noção de sua importância histórica.
Querem ver? Vejam esse parágrafo do livro “Brasil – Uma biografia”, de 2015, escrito pelas historiadoras Lilia Moritz Schwarcz e Heloisa Murgel Starling:
“O termo especiarias designava uma série de produtos de origem vegetal, de aroma ou sabor acentuado, utilizados como tempero e na conservação de alimentos, mas também como óleos, unguentos, incensos, perfumes ou medicamentos. O consumo foi particularmente desenvolvido a partir das Cruzadas, sendo as espécies tropicais – pimenta-do-reino, cravo, canela e noz-moscada — as mais estimadas no fim do século XIV. Nativas da Ásia, tais especiarias eram então muito valorizadas e seu preço subia a olhos vistos. Acabaram virando moeda, e se tornando parte de dotes de nobres e princesas, de heranças, reservas de capitais e divisas do reino. Podiam ainda ser usadas em escambos — para pagar serviços, fazer acordos, selar obrigações religiosas ou se redimir de impostos —, bem como no suborno de altos funcionários”.
As especiarias foram o combustível da expansão marítima europeia que influenciou decisivamente a cultura ocidental e deu forma ao mundo que conhecemos hoje. Atualmente, a indústria dos aromas movimenta bilhões em transações comerciais em todo o mundo, como parte fundamental da indústria da alimentação humana e animal.
A PA Aromatics, que vive hoje uma fase de expansão de suas atividades no Brasil, está inserida nesse universo que envolve história, culturas, química, tecnologia, inovação. Acompanhe a PA Aromatics neste espaço e saiba mais sobre o mundo fascinante e envolvente dos aromas.
